Shiitake har konsumerats i Kina sedan 1100-talet och i Japan sedan 14-1500-talet. 

Shiitake är en gourmetsvamp som har kombinationen av följande attributer: aptitlig, näringsrik och hälsosam. Det sistnämnda är orsaken till att den är intressant för medicinstudier då den har visat vara extremt hälsosam. Ref [2]

I de medicinska studierna som publiserats i PubMed kan det sammanfattas att Shiitake har en förmåga att blockera upptagning av kolestrol och öka immunförsvaret markant, stimulera produktionen av insulin samt att den även har haft positiv påverkan på gallsten. Ref [1]